Обитают в равнинных пустынях, по склонам нижних поясов гор, на пустырях. Распространены в Крыму, на Кавказе п в Сродней Азии. Многолетнее, несколько древеснеющоо растение с простертыми, многочисленными стеблями. Листья на коротких черешках, от округлых до обратиояйцовидпых пли эллиптических, иногда с заостренной верхушкой; молодые листья часто боло-войлочио опушенные. Прилистники в виде желтоватых колючек. 1 Цветки крупные, 5—8 см дпам., одиночные, бледно-розовые, белые или жолтоватые; чашечка и венчик 4-члепные. Плод мясистый, 2.5— 4.5 см дл., 1.5—3 см диам. Семена бурые, точечные, ок. 3 мм диам. Цветочные почки имеют неправильно округлые или яйцевидные очертания, цвет зеленый со светлыми пятнами; снаружи почка одета 4, часто поравноволикпми чашелистиками, при раздвшкоппп которых обнаруживаются 4 лепостка, закрывающие многочисленные тычинки и завязь.
Нераскрывшиеся цветочные ночки в соленом и маринованном виде используются в качество вкусовой приправы. В некоторых районах население использует ташке и недозрелые плоды.Цветочная почка (табл. 182). Наружный опидермис чашелистиков из неправильно многоугольных или слабо выемчатых клеток, со значительно утолщенной внешней стенкой. Устьица многочисленные, погруженные, некрупные, почти округлые (А—В). Кутикула мелко извилисто-складчатая (Б). Внутренний эпидермис отличается отсутствием складчатости кутикулы, меньшим количеством устьиц, меньшей их погруженностью и более значительной утол-щеппостью наружной степки клоток (Г; Д),в виде 1 кольца; крупные проводящие пучки чередуются с более мелкими; обычно всо пучки со слабо развитой моханичоской обкладкой (Я, 8). В поперечных разрезах ксилема имеот U-образпую форму {Б, 6).
Лист (табл. 180, 181). Пластинка листа толстая. Эпидермальные клетки на обеих сторонах, крупные, с б. м. извилистыми копту-рами, реже почти прямо стопные (В—Е); часто извилистость сильнее представлена с дижпоя стороны. Па боковых стоиках клоток имеются небольшие узелковые утолщения. Клотки верхнего эпидермиса выпуклые, особенно близ жилок. Устьица довольно обильные па обоих сторонах. Кутикула на жилках складчатая. На нижней стороне встречаются волоски, такие же, как на стебло (Я, 13). Па верхней стороне городков листа имеются округлые водяные устьица (Ж, 11) с зияющей щелью; количество их колеблется от 8 до 20 штук па городке. Под устьицами различается эпитема (Ж, 12). Из-за значительной извилистости боковых стопок энидормалышх клеток па срезах клетки варьируют по размерам и по формо (3, 1). Ткань крупных жилок подобно стеблю богата воздухоносными полостями. Проводящий пучок главной жилки небольшой, похож па более крупные стеблевые, по ого механическая обкладка пе развита. Мезофилл гетерогенный, рыхлый. Палисадная паренхима 1-рядная, под верхним эпидермисом, состоит из широких низких клеток, часто б. м. лопастных — Н-, U- и Ш-образиых (В, 9; 3, 9). Клетки губчатой парепхимы длиннолопастпые (Е, 10; 3, 10).
Корень (табл. 181), В очень топких корнях последнего порядка в коровой наронхиме можно обнаружить грибницу микоризного гриба (М, 14). Первичная кора мощная, рыхлая. Центральный цилиндр небольшой с хорошо различимой эндодермой (Л, 16; М, 16). Паренхима первичной коры корней первых порядков тонкостеппая, рыхлая, крахмалопоспая (Л, 15). Зерна крахмала 3—21 мкм, эллиптические, яйцевидные, округло-треугольпые, полукруглые (Я).
Растение юго-восточпой Азии (Индия, Северный Вьетнам), культивируемое там же и в прилегающих странах в качестве пряноарома-тического. Сбору подлея-сат педозрелые плоды. Используются семена. Существует несколько промышленных сортов, носящих название по месту их разведения. Плод 3-гнездная коробочка округло-3-грапная, ипогда б. м. сильно вытянутая в длину (в зависимости от сорта), коричпеватого, сероватого, желтоватого или почти белого цвета. Семепа по 4—8 в каждом гнезде на центральной плаценте, неопределенной формы и величины, красно-коричневые, гранистые от взаимного давления, поперочио-морщинистые, очепь твердые, около 3 мм дл.; снаружи сомена покрыты топкой пленкой — ариллусом, легко обнаруживаемом вследствие набухания при помещепии семепи в воду. В результате сильного давления в процессе роста друг на друга семена спрессовываются в гнезде в общий пакет и не сразу разъединяются при изъятии их из плода.
Анатомическое строение
Плод (табл. 185, 186). Перикарп может быть легко расколот боз щипцов — пальцами.Толщина его клеблется ок. 1 мм. Эпидермальные клетки в очертании округло-многоугольные (А), спавшиеся и потому на разрезе упло-щенно тангентально вытянутые (£, 1). Вообще эпидермис обычно обнаруживается с трудом, так как частично удаляется при обработке плодов, применяемой для придания им товарного вида. Иногда на его остатках удается заметить небольшие круглые следы от волосков. Вся толща перикарда сложена из крупноклеточной паренхимы, которая во внутренней части становится губчатой и имеет более крупные межклетники; однако в плодах, поступающих в продажу, это различить бывает трудно из-за того, что паренхима сильно спадается (Б, 3). Среди паренхимы проходят коллатеральные сосудисто-волокнистые пучки, разнообразные по величине и полноте (Б, 4; Б, 5); в частности, более мелкие состоят только из волокон. Проводящая часть пучков развита довольно слабо. Волокна широкие, широкополостпые и сравнительно тонкостенные (В). В парепхиме разбросаны округлые секреторные клетки, содеря^ащие маслянисто-смолистое включение золотисто-желтого или коричневого цвета (Б, 6). В ряде клеток паренхимы в значительном количестве встречаются кристаллы оксалата кальция. Плодовая оболочка товарной ценности не представляет.
Семя (табл. 186). Структура ариллуса различается очень плохо (Ж, 16): обычно удается рассмотреть только самый внутренний ряд его клеток. Они вытянуты вдоль семени, имеют зернистое протоплазменное содержимое и иногда одиночные капли масла (Г). Клетки эпидермиса семейной кожуры тоже вытянуты вдоль, но значительно более грубые (Д). Эпидермис подстилается так называемыми поперечными плоскими клетками, которые ко времени товарного созревапия , плода' так деформируются, что их почти невозможно обнаружить» (Е, 15). Далее следует ряд крупных, характерных, довольно тонкостенных, масляных клеток, содержимое которых обусловливает аромат семян (Д, 9—Ж, 9). Масляные клетки подстилаются 1—2 рядами тонкостенной б. м. спавшейся паренхимы (Е, 13; Ж, 13) и следующим за ней 1 рядом палисадных клеток коричневого цвета с очень сильно утолщенной внутренней стенкой и отчасти боковыми, особенно близ внутренней стенки (Е, 10; Ж, 10). В их небольшой полости иногда можпо наблюдать кремневые тельца. В плоскостных препаратах от л клетки имеют многоугольные очертания, а размеры их полости колеблются в зависимости от высоты установки микрометрического виита; при самой низкой установке винта видна общая, коричневая масса, лишенная клеточных полостей. Под семянной кожурой располагается мощный слой перисперма, выделяющегося под микроскопом сероватой окраской. Клетки его. крупные и снабжены небольшими выростами стенок (3), в силу чего имеют в сечении неясно волнистые очертания (Е, 12). В перисперме содержатся очень мелкие зерна крахмала1 (1—3 мкм, изредка до 5 мкм), которые сливаются в общую плотную массу (Е, 14). В середине этого крахмального комка по растворении его можно обнаружить несколько мелких кристаллов оксалата кальция, также объединенных в общую массу (Е, 17). Реже встречается 1 более крупный кристалл. Периспермом облекается сравнительно небольшой эндосперм, отличающийся желтоватым оттенком, значительно более мелкими клетками (И) и их содер-жимым; последнее представляет собой плотную* массу из мелких алейроновых зерен и масла. Зародыш небольшой, с таким же содержимым' в клетках, как у эндосперма.
Южноамериканское растение, повсеместно разводимое в СССР (за исключением Крайнего Севера) в качестве огородной и полевой культуры. Стебли до 1 м выс, ветвистые, прижато-ко-ротковолосистые. Листья прерывисто непарнорас-сеченные на 7—И крупных неравнобоких долей, чередующихся с мелкими. Цветки пятерные, белые, розоватые или бледно-фиолетовые, крупные, со складчатым отгибом колесовидного венчика, с пыльниками плотно соединенными вокруг столбика; цветки собраны в верхушечное соцветие, состоящее из 2—3 завитков Плод — шаровидная зеленая ягода до 2 см диам.
Имеются подземные ползучие побеги, на которых образуются клубни — мясистые, сочные, богатые крахмалом образования с белой, желтоватой, розовой или фиолетовой наружной частью^ мякоти, представляющие собой видо-измененпый побег. Форма клубней, варьирующая в зависимости от сорта, б. м. округлая Поверхность коричневатая,24 с многочисленными почками, называемыми глазками.
Благодаря высокому содеря^аншо крахмала (до 80% от сухой массы) клубни картофеля являются ценным продуктом питания людей и кормом сельскохозяйственных животных Кроме того, они нашли широкое техническое применение, в частности для получения крахмала, спирта, декстрина, глюкозы и т д. В клубнях содеря?атся витамины* С, группы В, в том числе витамины Вх и РР, и такие ценные для организма элементы, как калий и фосфор При хранении клубпей плохо защищенными от света, а такя^е при небрежном окучивании картофеля в ноле у клубпей наблюдается возникновение зеленой окраски, позеленевшие клубни характеризуются высоким содержанием соланина и могут вызвать отравление при их поедании. По этой причине становятся ядовитыми и проросшие клубни. Плоды также ядовиты.
Анатомическое строение1
Клубень (табл. 187, 188). Поверхность клубня покрыта пробковым слоем [А, 1; В, 1), который у молодого картофеля значительно тоньше, чем у зрелого. Клетки пробки имеют тонкие коричневатые стенки. Основная масса ткани клубня состоит из паренхимы {А, 2\ А, 3), которая у молодого картофеля представлена более мелкими и тонкостенными клетками, чем у зрелого. Паренхима содержит крахмальные зерна (А; В);{преобладают крупные (до 120 мкм) простые зерна, преимущественно яйцевидной формы (в этом случае образовательное ядро находится в узкой части зерна), бывают также эллиптические зерна. Все зерна имеют хорошо различимую эксцентрическую слоистость, но у мелких шарообразных зерен слоистость видна хуже, и она б м. концентрическая Изредка встречаются двойные и тройные зерна Наружная часть любого клубня и молодые клубни беднее крахмалом, чем внутренняя часть (А, 2; А, 3) и зрелые клубии; у последних клетки буквально забиты крахмалом (/1). Па некотором расстоянии от периферии в клубне в в идо 1 разорванного слоя проходят сравнительно слабо развитые участки ксилемы, состоянию нз сетчатых, сетчато-лост-ничных, спиральных л кольчатых (дна последние типа представляют первичную ксилему) сосудов (Г—Е). Участки флоэмы располагаются по отношению к ним кнаружи п ковнутри, но правильных биколлаторальиых проводящих пучков б. ч. обнаружить но удаотся из-за их недоразвития. В наружных слоях парепхимы иногда встречаются бол ко выо кристаллы (А, 5). У клубпей, окрашенных в розовый и фиолетовый цвет, клеточный сок периферической парепхимы содержит соответствующий пигмент. В этой лад области попадаются и сравнительно тонкостенные, крупные каменистые клотки с молкослоистыми стенками, пронизанными необильными узкими порами (Ж).
Обитает в пщроколиствощшх горных лосах. Распространен в СССР только на Кавказе. Культивируется там жо и в Крыму. Дерево до 40 м выс. и до 2 м в диам., с раскидистой кроной. Листья крушило, ланцетные, с пери-аым жилкованием, па конце оттянутые, в основании суженные, по краю (за исключением нижней части) пнльчато-зубчатыо, с нижней сторопы густоволосистые. Цветки собраны в сережки; мужские цветки располагаются в верхней части сережки, женские — в нижней; завязь 0-гпоздиая. Плод 1 (2)-семянпый орех до 3.5 см диам. с темно-коричневым, кожис-тым, блестящим околоплодником — скорлупой; орохн по 1—3 (7) заключены в зеленую, шаровидную доровяпистую обертку —■ плюску, (диам. до 6 см) с длинными, густыми, ветвистыми колючками, которая при созревании плодов растроскиваотся, п орехи вываливаются. Орех, если он в плюске один, луковицеобразный с коротко оттянутой верхушкой и почти плоским матовым, светло-коричневым основанием (место прикрепления к плюско), па верху] и ко и вокруг основания, реже по всей поверхности волосистый; если в плюске орехов более одного, то они имеют боковые уплощения, образовавшиеся от давления соседа. Семя крупное, плотное, крахмалистое, имеет пищевое значение.
Иснользуотся в сыром, отваренном п печеном виде. Пригодно для кондитерских изделий.
Анатомическое строение
Плод (табл. 189—191). Клетки наружного эпидермиса околоплодника — скорлупы ореха — чаще б. м. вытяпуты в продольном направлении (А), имеют содержимое коричневого цвета. Форма, размеры и толщина стенок опидермальных клеток значительно варьируют в пределах одного плода. В радиальном направлении эпидермальные клетки уплощены. Волоски 1-клеточпые, длинные (до 3 мм), с варьирующей толщиной оболочки, нередко растущие по 2 из одного основания (.£>, 4). Особенно густо опи расположены на вершине плода (В, 4). Вокруг основания ореха волоски более редкие, довольно часто с неполными или полными перегородками, расположенными ближе к основанию волоска (Г). По остальной части поверхности зрелого ореха обычно встречаются тут и там кольцевидные следы от отвалившихся волосков. Эпидермис подстилается слоем б. ч. из 3 рядов довольно толстостенных каменистых клеток с извилистыми очертаниями, (А, 2\ Ж, 2), в силу чего рассматривая срез подчас бывает трудно точно представить себе действительные контуры отдельных клеток (Ж). Клетки самого наружного ряда чаще вытянуты в радиальном направлении. За каменистыми клетками следует толстостенная паренхима также с коричневым содержимым. В большей или меньшей степени в зрелых плодах она бывает спавшейся, особенно во внутренних слоях. В средней части толщи паренхимы располагаются проводящие пучки с узкими спиральными элементами. Мягкая ткань проводящих пучков — флоэма — также в значительной степени спадается. Внутренний эпидермис плода песет обильные, еще более длинные, более широкие и тонкостопные волоски, часто извивающиеся или перекрученные (Д\ Е; Ж, 8).
Семя (табл. 192). Кожура семепи немногим уступает по толщине скорлупе ореха. По структуре опа почти пе отличается от семенной кожуры бука восточного (см.).