Плодовые тела мягкие, однолетние, состоят из шляпки и ножки. Реже они имеют хрящеватую или кожистую консистенцию и боковую ножку. Сидячие плодовые тела без ножки характерны для некоторых видов, развивающихся на древесине, таких, как вешенка обыкновенная — Pleurotus ostreatus (см. рис. 280). На нижней стороне шляпки расположен пластинчатый гименофор в виде радиально расположенных пластинок (рис. 290). У одного семейства болетусовые—Boletaceae гименофор в виде трубочек, которые в отличие от трубчатого гименофора трутовиковых грибов легко отделяются от мякоти плодового тела и в своем происхождении связаны с пластинчатым гименофором.
Пластинки агариковых грибов в сечении имеют вид конуса, с двух сторон которого расположен гимений (рис. 290). Центральная стерильная часть пластинки называется т р а м о й (рис. 290, Б, 1). Трамы пластинчатых грибов подразделяются на четыре типа в соответствии с расположением составляющих их гиф, что имеет известное,значение в систематике агариковых грибов (рис. 291). Неправильная трама состоит из переплетающихся гиф неправильной формы. Гифы субгимения 1 сильно разветвлены (рис. 291, Л). Такая трама характерна для видов рода ленти-нус — Lentinus, обитающих на древесине. Правильная трама состоит из гиф с цилиндрическими клетками, идущих более или менее параллельно длине пластинок. Иногда гифы переплетаются, сохраняя это направление (рис. 291, Б). Такую структуру имеют пластинки видов рода лепиота, или зонтик — Lepiota. Билатеральная трама имеет центральную часть, сложенную из параллельных гиф. Эта часть невелика и образует в середине пластинки тонкий слой. От этого слоя трамы гифы расходятся в двух противоположных направлениях к краям пластинки, образуя боковой слой трамы (рис. 291,Г). Типичная билатеральная трама развивается в пластинках видов рода мухомор, или аманита — Amanita. Инвертная (перевернутая) .драма сходна по строению с билатеральной, но гифы боковых слоев как бы перевернуты и направлены к центру пластинки (рис. 291, В). Такая трама типична для пластинок родов вольвариелла (Volvariella), плютей (Pluteus).
Различен тип расположения пластинок по отношению к ножке плодового тела: они бывают свободными, не достигающими ножки или достигающими ножки, но не прикрепленными к ней, они могут прикрепляться к ножке всем краем или зубцом и, наконец, есть пластинки, нисходящие по ножке (рис. 292).
У части агариковых грибов пластинчатый гименофор залагается открыто—-это гимнокарпные плодовые тела, характерные для сыроежек (род Russula) и ряда других видов. У другой части агариковых грибов гименофор, несущий гимений, сначала прикрыт сплетением гиф — покрывалом — это гемиангиокарпные плодовые тела. Имеются два типа покрывала: общее и частное.
Порядок агариковые