Растение юго-восточпой Азии (Индия, Северный Вьетнам), культивируемое там же и в прилегающих странах в качестве пряноарома-тического. Сбору подлея-сат педозрелые плоды. Используются семена. Существует несколько промышленных сортов, носящих название по месту их разведения. Плод 3-гнездная коробочка округло-3-грапная, ипогда б. м. сильно вытянутая в длину (в зависимости от сорта), коричпеватого, сероватого, желтоватого или почти белого цвета. Семепа по 4—8 в каждом гнезде на центральной плаценте, неопределенной формы и величины, красно-коричневые, гранистые от взаимного давления, поперочио-морщинистые, очепь твердые, около 3 мм дл.; снаружи сомена покрыты топкой пленкой — ариллусом, легко обнаруживаемом вследствие набухания при помещепии семепи в воду. В результате сильного давления в процессе роста друг на друга семена спрессовываются в гнезде в общий пакет и не сразу разъединяются при изъятии их из плода.
Анатомическое строение
Плод (табл. 185, 186). Перикарп может быть легко расколот боз щипцов — пальцами.Толщина его клеблется ок. 1 мм. Эпидермальные клетки в очертании округло-многоугольные (А), спавшиеся и потому на разрезе упло-щенно тангентально вытянутые (£, 1). Вообще эпидермис обычно обнаруживается с трудом, так как частично удаляется при обработке плодов, применяемой для придания им товарного вида. Иногда на его остатках удается заметить небольшие круглые следы от волосков. Вся толща перикарда сложена из крупноклеточной паренхимы, которая во внутренней части становится губчатой и имеет более крупные межклетники; однако в плодах, поступающих в продажу, это различить бывает трудно из-за того, что паренхима сильно спадается (Б, 3). Среди паренхимы проходят коллатеральные сосудисто-волокнистые пучки, разнообразные по величине и полноте (Б, 4; Б, 5); в частности, более мелкие состоят только из волокон. Проводящая часть пучков развита довольно слабо. Волокна широкие, широкополостпые и сравнительно тонкостенные (В). В парепхиме разбросаны округлые секреторные клетки, содеря^ащие маслянисто-смолистое включение золотисто-желтого или коричневого цвета (Б, 6). В ряде клеток паренхимы в значительном количестве встречаются кристаллы оксалата кальция. Плодовая оболочка товарной ценности не представляет.
Семя (табл. 186). Структура ариллуса различается очень плохо (Ж, 16): обычно удается рассмотреть только самый внутренний ряд его клеток. Они вытянуты вдоль семени, имеют зернистое протоплазменное содержимое и иногда одиночные капли масла (Г). Клетки эпидермиса семейной кожуры тоже вытянуты вдоль, но значительно более грубые (Д). Эпидермис подстилается так называемыми поперечными плоскими клетками, которые ко времени товарного созревапия , плода' так деформируются, что их почти невозможно обнаружить» (Е, 15). Далее следует ряд крупных, характерных, довольно тонкостенных, масляных клеток, содержимое которых обусловливает аромат семян (Д, 9—Ж, 9). Масляные клетки подстилаются 1—2 рядами тонкостенной б. м. спавшейся паренхимы (Е, 13; Ж, 13) и следующим за ней 1 рядом палисадных клеток коричневого цвета с очень сильно утолщенной внутренней стенкой и отчасти боковыми, особенно близ внутренней стенки (Е, 10; Ж, 10). В их небольшой полости иногда можпо наблюдать кремневые тельца. В плоскостных препаратах от л клетки имеют многоугольные очертания, а размеры их полости колеблются в зависимости от высоты установки микрометрического виита; при самой низкой установке винта видна общая, коричневая масса, лишенная клеточных полостей. Под семянной кожурой располагается мощный слой перисперма, выделяющегося под микроскопом сероватой окраской. Клетки его. крупные и снабжены небольшими выростами стенок (3), в силу чего имеют в сечении неясно волнистые очертания (Е, 12). В перисперме содержатся очень мелкие зерна крахмала1 (1—3 мкм, изредка до 5 мкм), которые сливаются в общую плотную массу (Е, 14). В середине этого крахмального комка по растворении его можно обнаружить несколько мелких кристаллов оксалата кальция, также объединенных в общую массу (Е, 17). Реже встречается 1 более крупный кристалл. Периспермом облекается сравнительно небольшой эндосперм, отличающийся желтоватым оттенком, значительно более мелкими клетками (И) и их содер-жимым; последнее представляет собой плотную* массу из мелких алейроновых зерен и масла. Зародыш небольшой, с таким же содержимым' в клетках, как у эндосперма.
Кардамон