Широко разводится в огородной и полевой культуре, за исключением Кавказа. Однолетнее культурное растение, голое, с сизоватым восковым налетом. Стебель продольно-бороздчатый, до 2 м дл., распростертый пли цепляющийся с помощью листовых усиков. Листья с 1—3 парами листочков, очередные, закапчивающиеся ветвистым усиком. Прилистники крупнее листочков, шпрокополусердцовндиые. Цветки в 2—3-цветковых пазушных кистях, реже одиночные, душистые, с одной плоскостью симметрии (вепчпк состоит из лодочки, крыльев и флага), белые илп розовые. Плод — иерас-крывающийся боб, 5—10 см дл., и 12— 20 мм шир., 4—10-семяпный, в зрелом виде желтоватый, недозрелый белесовато-зеленый. Семена недозрелые зеленые, зрелые — зеленовато-желтые, шаровидные, гладкие или как бы смятые, 5—8 мм дпам.
Семена имеют пищевое значение. Незрелые семена некоторых сортов известпы под названием зеленого горошка.
Плод (табл. 123). Эпидермис — экзокарп — состоит из клеток, б. м. вытянутых вдоль плода, неравномерных по размерам, с сильно утолщенной наружной стенкой (А, 1; Б). Устыща крунпые, овальные. Околоустьичные клеткп значительно мельче и тонкостенное прочих эпидермальных, многоугольные. За эпидермисом следует крушюклеточная, довольно тонкостенная паренхима, составляющая основную ткань стенки плода — мезокарп (А, 2). В ней в различных направлениях п в неопределенном количестве проходят узкие сосудисто-волокнистые пучки. Волокна в пучках образуют обкладку у флоэмы и сопровождаются тонкостенными клетками, содержащими по одному кристаллу оксалата кальция (/i, 6'). Внутренний эпидормис слагается из тонкостопных сосочковидпых клеток (Г, 4;Д). Он подстилается несколькими косопоперочиымн рядами волокон — так называемым пергаментным слоем (Г, 5); стопки волокон утолщаются по направлению от наружного ряда к внутреннему. Пергаментный слой отделен от мезокарпа крнсталлоноо пымп паронхимными клетками (Г, в). Последние сходны с крнсталлопоспоп обкладкоГг волокон проводящих пучкои, но как сами клеткп, так и включошшо в них кристаллы в нергамоптпом слоо значительно крупное. Пергаментный слой с внутренним эпидормис ом образуют эндокарп.
Семя (табл. 123). Эпидермальные клетки палисадного характера (Л1, Jf), достигающие у зрелого гороха 110 мкм выс, с неравномерно утолщенной оболочкой, пронизанной в наружной части вертикальными порами. [1а небольшом расстоянии от поверхности видна так называемая световая линия (Е, 9). При рассматривании эпидермиса с поворхпостп картина резко меняется в зависимости от высоты установки микрометрического винта (Еа—Ев). Эппдермис подстилается 1 рядом низких катуш-ковидных клеток (#, 7), за которыми слодует довольно рыхлая пароихпма (/?, 2), Клотки ео по направлению к зародышу сначала укрупняются, а па границе с ним совершенно спадаются. В зеленом, т. е. недозрелом, горохе пароихпма содержит хлоропласты. Эпдосперм отсутствует. Семядоли богаты крахмалом (Жб) и белком. Для крупных крахмальных зерен (до 45 мкм) характерно наличие центральной щели, простой пли б. м. звездчатой: в подозролом горохе щоль звездчатая и настолько крупная, что зерно часто кажется состоящим из нескольких частей [Жа), у зрелых семян крупные крахмальные зерна б. ч. бобовидной или иочкообразиой формы (Жб), с топкой, по хорошо различимой слоистостью; центральная щель у них часто замоняется довольно крупной полостью.
Горох посевной