Корни специального назначения, например воздушные корни или запасающие (разновидностью которых являются корнеплоды), в зависимости от выполняемых ими функций имеют специфические структуры, отличающие их от вышеописанных типичных корней, несущих в основном функции прикрепления и всасывания.Итак, строение взрослого корня у голосеменных и двудольных растений очень близко к строению стебля того же растения. Однако имеется ряд признаков, в большинстве случаев дающих возможность отличить корень от стебля. Так, например, корни у всех растений безлистны, не имеют устьиц. У большинства двудольных в центре корня различается первичная ксилема, участки которой у корней с сердцевиной расположены во внутренних частях широких сердцевинных лучей (если таковые имеются); для корней многих растений типично также отсутствие сердцевины. В корне древесных двудольных пород в отличие от стебля сосуды более широкополостные и тонкостенные, более многочисленны и распределены равномернее, имеется также больше древесной паренхимы, клетки которой крупнее, либри-форма мало и стенки его клеток более тонкие, годичные кольца узкие, границы их трудно различимые, сердцевинные лучи более крупные, первичная кора, если она сохраняется, шире, чем в стебле.
В нашей практике довольно часто приходится встречаться с корнями, превращенными в хранилище крахмала, сахара, масла и других питательных веществ, которые откладываются в корнях вторичного строения, главным образом в паренхиме. Это наблюдается, например, в корнеплодах. В образовании некоторых корнеплодов (морковь, свекла, пастернак) принимают участие верхняя часть корня и гипокотиль одновременно. Особенности строения корней, обеспечивающих запас питательных веществ, обусловливаются усиленным развитием паренхимы. Так, например, в корнях моркови и одуванчика обнаруживается сильно развитая, главным образом за счет крупноклет-ной паренхимы, флоэмная часть, а у редьки и редиса — ксилемная. У корнеплодов ксилем-ную часть принято называть древесиной, несмотря на то что паренхима в ней составляет по объему основную массу. Сосуды, разбросанные радиальными группами среди паренхимы, образуют сосудистые лучи.
У некоторых растений местом запаса питательных веществ служат подземные органы стеблевого происхождения — клубень, луковица, корневище. Признаками, отличающими их от стебля и корня, является наличие редуцированных листьев в виде чешуи (у лука), листовых рубцов (у аира), почек (у картофеля).
Клубнями называются утолщения побега. Примером растения с утолщениями подземного побега служит картофель. На поверхности клубня картофеля имеются углубления; в них в пазухах чешуйчатых листьев сидят по 2—3 почки — глазки, из которых развивается обычно только одна, остальные остаются спящими.
Корни специального назначения